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Butternut, potiron, potimarron… c’est la saison tant attendue des courges en tous genres. Pour bien commencer on s’attaque au butternut ici farci de carottes, fromage bleu et jambon sec. On termine en gratinant au Brugge vieux et on déguste ce plat ultra réconfortant alors que les soirées fraîchissent. INGREDIENTS : 1 butternut 2 grosses carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 3 tranches de jambon sec fumé 30 grandes feuilles d’épinards frais 50gr de bleu d’auvergne (ou de roquefort) 50gr de fromage Vieux Brugge ½ cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à café d’origan 1 cuillère à café de piment d’Espelette 2 feuilles de laurier Poivre blanc moulu Sel du moulin Huile d’olive PREPARATION : Laver et couper le butternut en deux dans la longueur. Vider les graines du centre. A l’aide d’une cuillère parisienne, creuser le butternut (conserver la chair). Badigeonner l’intérieur des demi-butternuts d’huile d’olive. Saupoudrer de paprika fumé, déposer une feuille de laurier dans chaque moitié et

Je ne referai jamais cette recette... Drôle d'introduction qui veut simplement dire (ou excuser le fait) que je n'ai absolument pas réussi à résister à l'appel de ce brownie pendant les deux jours où il y en a eu à la maison. Complètement fondant... intensément chocolaté... avec du craquant grâce aux fruits secs caramélisés. Il a tout pour plaire. Mais, si vous le réalisez, je vous aurai prévenu, il ne fera pas long feu! INGREDIENTS: 60gr de chocolat au lait 140gr de chocolat noir 120gr de beurre 220gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 40gr de farine 1 pincée de sel 130gr de noix de pécan (ou de noix de votre choix) 20gr d'eau 3-4 bonbons caramel moelleux (optionnel) RECETTE: Dans un petit poêlon faire chauffer 80gr de sucre avec 20gr d'eau. Porter à ébullition et quand le caramel prend une jolie couleur ambrée ajouter les noix de pécan. Verser cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé et une fois refroidie, hacher grossièrement au couteau les no

Sur la base d'une recette du merveilleux Ottolenghi, une petite recette de boulettes végétariennes assez surprenante. Au final, le mélange de tous les ingrédients crée une nouvelle saveur très agréable et le tofu et les champignons deviennent quasi imperceptibles. Essayez, vous verrez par vous-même! INGREDIENTS: Huile d'olive 250gr de champignons bruns 200gr de tofu ferme 3 gousses d'ail frais 2 cuillères à soupe de tahini 1 cuillère à soupe de sauce soja 30gr de chapelure 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs 4 oignons jeunes Un bouquet d'aneth frais Poivre noir RECETTE: Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons coupés en 4 et le tofu (bien séché avec de l'essuie-tout) en morceaux. Faire cuire à feu vif une dizaine de minutes. Ajouter l'ail en morceaux et poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer la préparation dans un robot mixeur et hacher grossièrement le mélange.  Dans un grand saladier mettre les oignons jeunes fin

Vous aussi vous faites attention à limiter les féculents? Avec cette recette, c'est simple comme bonjour et pourtant le goût du burger est là! J'ai remplacé le pain par des tranches de tomates cœur de bœuf. C'est esthétique mais c'est surtout très bon! INGREDIENTS: 4 hamburgers porc-veau 2 grosses tomates cœur de bœuf 1 fromage d'abbaye (type brique de Maredsous) 1 oignon rouge Roquette Graines germées de votre choix Sauce Brazil Huile végétale Sel et poivre noir du moulin RECETTE: Couper des tranches épaisses (8) dans les tomates. Réserver. Couper des tranches de fromage à la taille du burger. Réserver. Couper l'oignon rouge en rondelles fines. Dans une poêle cuire les burgers avec de l'huile végétale. En fin de cuisson, ajouter le fromage sur le dessus de chaque burger pour qu'il fonde. Sur une assiette préchauffée au four dresser les burgers. Une tranche de tomate comme base. Puis le burger surmonté du fromage fondu. Verser une dose de sauce Brazil. A

Un dessert méga réconfortant et tellement fondant... pour les amoureux des spéculoos et du goût incomparable du cream cheese! INGREDIENTS: Fond de tarte: 75g de beurre  125gr de speculoos Garniture: 390gr de cream cheese (type Philadelphia) 195gr de mascarpone 210gr de sucre blanc 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé PREPARATION: Réduire en miettes les spéculoos et y ajouter le beurre fondu. Tasser la préparation au fond d'un moule à charnière de 20cm. Mettre au frigo pendant 15 minutes. Dans le bol de votre batteur, mettre le cream cheese, le sucre, le sucre vanillé,  le mascarpone et mélanger jusqu'à assouplissement de la préparation. Ajouter un à un les œufs et battre entre chaque ajout. Racler les bords du bol à la maryse et donner un dernier coup de batteur. Verser la préparation sur la base en spéculoos. Enfourner le gâteau à 150° avec un récipient d'eau bouillante par dessous et cuire pendant 1h15 (le centre du cheesecake ne doit plus être liquide).  Une fois cuit, sorti

La betterave! Souvent oubliée, elle est pourtant délicieuse et joliment colorée dans vos plats. Que vous l'achetiez fraîche ou déjà cuite vapeur emballée sous-vide, elle fera merveille dans vos assiettes! Voici une jolie petite recette pour bien l'accommoder! Ingrédients: 200gr de chèvre frais ("rondin" frais nature ou au miel, pas de Chavroux) Ciboulette 150gr de mesclun 2 betteraves cuites 200gr de mûres Poivre noir du moulin Sauce: 3 càs de jus de betterave 4 mûres 1 càs de mayonnaise 1 càs de vinaigre de cidre 1 càs d'huile d'olive Diviser le rondin de chèvre en parties égales et rouler dans la paume de la main pour former de petites boules. Rouler les boules dans la ciboulette finement ciselée. Couper les betteraves en quartiers. Dans un plat disposer le mesclun puis les quartiers de betterave et les boulettes de chèvre. Ajouter les mûres. Poivrer. Préparer la sauce en mélangeant le jus de betterave avec les mûres écrasées, 1 càs de mayonnaise, 1 càs de v