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Bitter-Sweet carpaccio de betterave

Une recette tellement fraîche et légère qu'elle fait merveille sur une table d'été. Si vous n'êtes pas fan de betterave, cette recette pourrait bien vous réconcilier avec elle!


INGREDIENTS

  • 1 orange de table bio
  • 1 fromage de chèvre (type Chavroux)
  • 1 càs de miel liquide
  • 2 grosses betteraves rouges cuites
  • Thym

RECETTE

Prélever les zestes de l'orange avec une râpe microplane.

Ensuite peler l'orange à vif et délicatement détacher les suprêmes. (vous ne savez pas comment on fait? Tuto par ici: https://youtu.be/LHXE2opPxQY)

Mettre le fromage de chèvre dans un bol et y ajouter les zestes d'orange, le miel et une càc de thym. Bien mélanger.

Couper les betteraves en fines tranches.

Dans un plat, dresser le fromage de chèvre, légèrement poivrer (poivre noir du moulin). Disposer ensuite les tranches de betteraves en les superposant pour former un rond. Garnir de suprêmes d'oranges.

NB Sur la photo vous avez la version service à l'assiette.


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