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Omelettes fines coco-curcuma

Des omelettes fines comme des crêpes que l'on peut manger farcies comme un wrap ou simplement avec une petite salade composée. C'est l'une des super recettes du livre d'Ottolenghi - Flavour. Testée et approuvée!

INGREDIENTS:

  • 6 œufs
  • 40cl de lait de coco
  • 1 citron vert (non- traité)
  • 5gr de gingembre frais
  • 3 échalotes
  • 2 piments verts
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • Huile de tournesol
  • Sel

PREPARATION:

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter l'ail pressé, les piments finement coupés, les échalotes ciselées et le gingembre frais (rapé).

Saler et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Laisser refroidir.

Dans un grand récipient battre les œufs, le curcuma, le lait de coco. 

Ajouter le mélange cuit ail-échalote-piment-gingembre. Bien mélanger et saler.

Verser dans une poêle huilée 100gr de pâte à la fois. Veiller à incliner la poêle afin d'en couvrir toute la surface (comme si vous faisiez une crêpe). La cuisson prend environ 2 minutes par omelette.

Réserver au chaud pendant que les autres omelettes cuisent.

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