Tarte aux cerises chrono

Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de Chéri! C'était aussi une journée de travail ordinaire. Et pourtant, il était impératif de sortir un gâteau sympa sans rester des heures enfermée dans ma cuisine. Voici donc une petite recette maison pour une tarte aux cerises réalisée en un battement de cils :)

INGREDIENTS:

• 250ml de crème liquide 40%
• 125 gr de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé
• Sucre blanc
• 1 œuf
• 1 bocal de cerises du nord dénoyautées (680gr / 720ml)
• ½ feuille de gélatine
• 1,5 càs de maïzena
• 1 pâte brisée Herta

 

REALISATION:

Dérouler la pâte brisée sur un moule de 20cm de diamètre (5cm de hauteur) garni de papier sulfurisé. Cuire la pâte à blanc. Une fois cuite, badigeonner au pinceau la pâte (intérieur et extérieur) d’un œuf battu avec ½ sachet de sucre vanillé. Enfourner sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé pour quelques minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée. Laisser refroidir.

 

Au batteur, monter 250ml de crème liquide avec 125gr de mascarpone et 4 cuillères à soupe rases de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

 

En parallèle, verser le bocal de cerises avec le jus dans une casserole et mettre à chauffer avec 4 cuillères à soupe de sucre. Diluer la maïzena dans un peu de jus froid avant de l’incorporer dans la préparation chaude. Faire ramollir la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide, l’essorer et l’incorporer au mélange de cerises cuites. Ôter du feu et laisser refroidir.

 

Montage: garnir la pâte cuite d’une épaisse couche de crème au mascarpone (conserver un peu de crème fouettée dans une poche à douille pour la déco finale). Réserver au frigo le temps que le mélange aux cerises soit presque froid (mais pas figé). Garnir la tarte de cerises + sirop. Immédiatement mettre au frais pour minimum 2h.

 

Au moment de servir décorer le dessus de la tarte de quelques «fleurs» de crème.

 

NB: 

Vous pouvez adapter les quantités de sucre de la crème fouettée et des cerises à votre goût pour trouver votre équilibre parfait!

Badigeonnez la pâte au pinceau de suffisamment de mélange à l’œuf pour la recouvrir d’une fine pellicule mais pas trop afin de ne pas avoir de coulées disgracieuses